Hroznové fľaše rôznych tvarov a farieb obsahujú nielen lahodné víno, ale odhaľujú nám veľa informácií o víne aj z vedľajšej strany. Tento článok začne od pôvodu červeného vína a podelí sa o vývoj celej fľaše na červené víno.
Predtým, než budeme diskutovať o vývoji fliaš červeného vína, poďme stručne rozobrať históriu vývoja celých deväťtisíc rokov červeného vína. Víno objavené v Iráne okolo roku 5400 pred Kristom sa považovalo za jedno z prvých varených vín na svete, ale objav vína v ruinách Jiahu v Henane prepísal tento rekord.Podľa súčasných zistení je história pivovarníctva v Číne o viac ako 1000 rokov skoršia ako v zahraničí.To znamená, že lokalita Jiahu, dôležitá lokalita v ranom neolitu v Číne, je tiež ranou vinárskou dielňou na svete.Po chemickej analýze sedimentu na vnútornej stene keramiky vykopanej v lokalite Jiahu sa zistilo, že ľudia v tom čase vyrábali kvasené ryžové víno, med a víno a skladovali ich aj v hrnčiarskych nádobách. V Gruzínsku, Arménsku, Iráne a ďalších krajinách bola nájdená séria veľkých zariadení na varenie keramiky z roku 4000 pred Kristom.V tom čase ľudia používali tieto zakopané zariadenia na varenie vína;Dodnes Gruzínsko stále používa nádoby v krajine na varenie vína, ktoré sa všeobecne nazýva KVEVRI. Na pamätnej doske starogréckeho Pilosa z rokov 1500 až 1200 pred Kristom je veľa informácií o viniči a víne často zaznamenaných lineárnymi znakmi triedy B (staroveká gréčtina).
Rok 121 pred Kristom sa nazýva rokom Opimian, čo označuje najlepší vinársky rok v zlatom veku starovekého Ríma.Hovorí sa, že toto víno sa dá piť aj po 100 rokoch. V roku 77 napísal Plínius Starší, encyklopedický spisovateľ zo starovekého Ríma, slávne frázy „Vino Veritas“ a „In Wine There Is Truth“ vo svojej knihe „Natural History“. ".
Počas 15. – 16. storočia sa víno zvyčajne plnilo do porcelánových nádob a potom znova kvasilo, aby sa vytvorili bublinky;Tento štýl Cremant je prototypom francúzskeho šumivého vína a anglického jablčného vína. Koncom 16. storočia, aby sa zabránilo znehodnoteniu vína počas diaľkovej prepravy, ľudia vo všeobecnosti predlžovali jeho životnosť pridávaním alkoholu (metóda spevnenia).Odvtedy sa týmto spôsobom vyrábajú známe fortifikované vína ako portské, sherry, madeira a marsala. V 17. storočí, aby sa Porter lepšie uchoval, sa Portugalci stali prvou krajinou, ktorá popularizovala víno v sklenených fľašiach, inšpirované týmito dvoma ušný pohár vína zaznamenaný v historických záznamoch.Žiaľ, sklenená fľaša sa v tom čase dala postaviť len zvisle, takže drevená zátka vysychaním ľahko praskla a stratila tak tesniaci účinok.
V Bordeaux bol veľmi dobrý rok 1949, ktorý sa nazýval aj Vinobranie storočia. V roku 1964 sa zrodili prvé vína typu Bag-in-a-Box na svete. Prvá výstava vín na svete sa konala v roku 1967 vo Verone. , Taliansko.V tom istom roku bol v New Yorku oficiálne uvedený na trh prvý mechanizovaný kombajn na svete. V roku 1978 Robert Parker, najuznávanejší kritik vína na svete, oficiálne založil časopis The Wine Advocate a jeho systém sto bodov sa stal tiež dôležitým referenčným bodom. aby spotrebitelia kupovali víno.Odvtedy bol rok 1982 prelomový pre Parkerove skvelé úspechy.
V roku 2000 sa Francúzsko stalo najväčším svetovým producentom vína, nasledovalo Taliansko. V roku 2010 sa Cabernet Sauvignon stal najrozšírenejšou odrodou hrozna na svete. V roku 2013 sa Čína stala najväčším svetovým spotrebiteľom suchého červeného vína.
Po predstavení vývoja červeného vína si povieme niečo o vývoji fliaš na červené víno. Predchodcom sklenenej fľaše je hrnčiarsky hrniec alebo kamenná nádoba.Je ťažké si predstaviť, ako starovekí ľudia vylievali poháre vína s nemotornými hlinenými nádobami.
V skutočnosti bolo sklo objavené a používané už v rímskych dobách, no sklo v tej dobe bolo mimoriadne vzácne a vzácne, veľmi ťažko sa falšovalo a bolo krehké.V tom čase šľachtici starostlivo považovali ťažko dostupné sklo za vrchol a niekedy ho dokonca balili do zlata.Ukazuje sa, že to, čo hrá Západ, nie je zlato vykladané nefritom, ale zlato vykladané „sklom“!Ak na víno použijeme sklenené nádoby, je to také neuveriteľné ako fľaše vyrobené z diamantu.
Víno objavené v Iráne okolo roku 5400 pred Kristom bolo považované za jedno z prvých varených vín na svete, ale objavenie vína v ruinách Jiahu v Henane prepísalo tento rekord.Podľa súčasných zistení je história pivovarníctva v Číne o viac ako 1000 rokov skoršia ako v zahraničí.To znamená, že lokalita Jiahu, dôležitá lokalita v ranom neolitu v Číne, je tiež ranou vinárskou dielňou na svete.Po chemickej analýze sedimentu na vnútornej stene keramiky odkrytej v lokalite Jiahu sa zistilo, že ľudia v tom čase vyrábali kvasené ryžové víno, med a víno a skladovali ich aj v hrnčiarskych nádobách. sedemnásteho storočia, kedy bolo objavené uhlie.Tepelná účinnosť uhlia je vyššia ako u ryžovej slamy a slamy a teplota plameňa môže ľahko dosiahnuť viac ako 1 000 ℃, takže procesné náklady na kovanie skla sú nižšie a nižšie.No sklenené fľaše sú stále vzácnymi predmetmi, ktoré na začiatku môže vidieť len vyššia trieda.(Naozaj chcem preniesť niekoľko fliaš vína cez 17. storočie, aby som ich vymenil za nejaké zlaté pupienky!) V tom čase sa víno predávalo vo veľkom.Ľudia s dobrými ekonomickými podmienkami môžu mať sklenenú fľašu po predkoch.Zakaždým, keď sa chceli napiť, vzali prázdnu fľašu a išli na ulicu po 20 centov vína!
Najstaršie sklenené fľaše boli formované ručným fúkaním, takže fľaša bude mať veľkú náhodnosť tvaru a objemu s technickou zdatnosťou a vitálnou kapacitou každého výrobcu fliaš.Je to práve preto, že veľkosť fliaš sa nedá zjednotiť.Víno sa dlho nesmelo predávať vo fľašiach, čo by viedlo k neférovým obchodom. V minulosti sme pri fúkaní fliaš potrebovali dve spolupráce.Osoba ponorí jeden koniec dlhej trubice odolnej voči vysokej teplote do horúceho skleneného roztoku a vyfúkne roztok do formy.Asistent ovláda spínač formy na druhej strane.Polotovary, ktoré takto vychádzajú z formy, potrebujú ešte základ, prípadne potrebujú dvoch ľudí na spoluprácu.Jedna osoba používa tepelne odolnú kovovú tyč na uchytenie dna polotovarov a druhá osoba otáča telo fľaše, pričom spodná časť fľaše vytvára jednotnú základňu vhodnej veľkosti.Pôvodný tvar fľaše je nízky a náchylný, čo je výsledkom odstredivej sily pri fúkaní a otáčaní fľaše.
Od 17. storočia sa tvar fľaše počas nasledujúcich 200 rokov výrazne zmenil.Tvar fľaše sa zmenil z krátkej cibuľovej na ladný stĺp.Suma sumárum, jeden z dôvodov je ten, že výroba vína sa postupne zvyšovala a víno sa dá skladovať vo fľašiach.Počas skladovania sa zistilo, že tieto ploché cibuľky zaberajú veľkú plochu a nie sú vhodné na skladovanie a ich tvar je potrebné ďalej zlepšovať;Po druhé, ľudia postupne zistili, že víno uložené vo fľaši bude lepšie ako víno práve uvarené, čo je zárodočná forma modernej teórie „dozrievania vína“.Skladovanie vo fľaši sa stalo trendom, takže tvar fľaše by mal slúžiť na pohodlné umiestnenie a úsporu miesta.
V ére fúkania sklenených fliaš závisí objem hlavne od životnej kapacity fúkača fliaš.Pred sedemdesiatymi rokmi sa objem fliaš na víno pohyboval od 650 ml do 850 ml.Fľaše burgundského a šampanského sú vo všeobecnosti veľké, zatiaľ čo fľaše na sherry a iné obohatené víno sú zvyčajne malé.Až v 70. rokoch 20. storočia Európska únia zjednotila objem fliaš na víno, pričom všetky boli nahradené objemom 750 ml. V histórii nebol objem štandardných fliaš na víno jednotný.Až do 70. rokov 20. storočia stanovilo Európske spoločenstvo veľkosť štandardných fliaš na víno na 750 ml s cieľom podporiť štandardizáciu.V súčasnosti sú vo svete všeobecne akceptované 750 ml štandardné fľaše.Predtým boli fľaše Burgundska a Champagne o niečo väčšie ako fľaše Bordeaux, zatiaľ čo fľaše sherry boli zvyčajne menšie ako tie z Bordeaux.V súčasnosti je štandardná fľaša niektorých krajín 500 ml.Napríklad maďarské sladké víno Tokai sa plní do 500 ml fliaš.Okrem štandardných fliaš existujú fľaše menšie alebo väčšie ako štandardné fľaše.
Hoci bežne používané štandardné fľaše majú objem 750 ml, medzi Bordeaux a Champagne existujú určité rozdiely v popise a veľkosti fliaš iných objemov.
Objem fliaš vína je síce jednotný, ale tvary tela sú rôzne, často predstavujú tradíciu každého regiónu.Tvary fliaš niekoľkých bežných figúrok sú znázornené na obrázku.Neignorujte preto informácie dané typom fľaše, ktoré sú často náznakom pôvodu vína.Napríklad v krajinách Nového sveta sa vína vyrobené z Pinot Noir a Chardonnay často dávajú do burgundských fliaš, ako je pôvod;Rovnakým spôsobom je väčšina svetových suchých červených vín Cabernet Sauvignon a Merlot balená do fliaš Bordeaux.
Tvar fľaše je niekedy náznakom štýlu: suchá červená Rioja sa môže variť s Tempranillo alebo Kohena.Ak je vo fľaši viac Tempranillo, výrobcovia majú tendenciu používať tvary fliaš podobné Bordeaux, aby interpretovali jeho silné a silné vlastnosti.Ak je gerber viac, radšej používajú tvary burgundských fliaš, aby vyjadrili jej jemné a mäkké vlastnosti.
Keď tu videli, ako belosi, ktorí boli pôvodne vínom nadšení, museli nespočetnekrát omdlievať.Pretože vôňa a chuť vína si vyžadujú určité požiadavky na čuch a chuť, čo si pre začiatočníka vyžaduje dlhý čas učenia a talentu.Ale nebojte sa, nebudeme sa baviť o „pozícii“ ovoniavajúcej arómy a rozoznávania vína.Dnes vám predstavíme základný vinársky nováčik musí GET rýchlosušiť!To znamená identifikovať víno podľa tvaru fľaše!Pozor: Okrem skladovacej úlohy majú fľaše vína aj určitý vplyv na kvalitu vína.Nasledujúce sú najobľúbenejšie typy fliaš na víno:
1. Bordeaux fľaša
Bordeaux fľaša s rovnými ramenami.Fľaše rôznych farieb obsahujú rôzne druhy vína.Bordeauxové fľaše majú aerodynamické strany, široké ramená a tri farby: tmavozelenú, svetlozelenú a bezfarebnú: suchú červenú v tmavozelených fľašiach, suchú bielu vo svetlozelených fľašiach a sladkú bielu v bielych fľašiach. často používané obchodníkmi s vínom v krajinách Nového sveta na uchovávanie miešaných vín z Bordeaux a talianske vína ako Chianti sa tiež bežne používajú na uchovávanie fliaš Bordeaux.
Spoločný tvar fľaše Bordeaux so širokým ramenom a valcovým telom sťažuje vylievanie sedimentu. Dve vína s vysokou produkciou a objemom predaja na svete, Cabernet Sauvignon a Merlot, všetky používajú fľaše Bordeaux.V Taliansku je fľaša tiež široko používaná, ako napríklad súčasné víno Chianti.
Keďže tento druh fliaš na víno je bežný a ľahko sa fľaškuje, skladuje a prepravuje, vinárstva ho veľmi milujú.
2.Burdová fľaša
Bordová fľaša je popri fľaši Bordeaux najobľúbenejšia a najpoužívanejšia fľaša na víno.Bordová fľaša sa tiež nazýva fľaša so šikmým ramenom.Jeho ramenná línia je hladká, telo fľaše je okrúhle a telo fľaše je hrubé a pevné.Burgundská fľaša sa používa hlavne na uchovávanie Pinot Noir, alebo červeného vína podobného Pinot Noir, ako aj bieleho vína Chardonnay.Za zmienku stojí, že tento druh fľaše s diagonálnym ramenom, obľúbený v údolí Rhony vo Francúzsku, má tiež podobný tvar ako fľaša z Burgundska, ale telo fľaše je o niečo vyššie, hrdlo je štíhlejšie a fľaša je zvyčajne reliéfna. ramená a rovné telo pripomínajú ľuďom starších európskych gentlemanov.Telo fľaše má silný zmysel pre prúdenie, úzke rameno, okrúhle a široké telo a drážku na dne.Vína zvyčajne obsiahnuté v burgundských fľašiach sú Chardonnay a Pinot Noir z krajín Nového sveta.Niektoré plné vína, ako napríklad Barolo v Taliansku, používajú aj burgundské fľaše.
3.Alsaská fľaša
Štíhla a štíhla ako francúzska blondínka s dobrou postavou.Fľaša v tomto tvare má dve farby.Zelené telo sa nazýva fľaša Alsace a hnedé telo je fľaša Rýna a na dne nie je žiadna drážka!Víno obsiahnuté v tomto type vínových fliaš je pomerne rôznorodé, od suchého cez polosuché až po sladké, čo možno identifikovať len podľa etikety vína.
4.Fľaša šampanského
Široké telo so šikmými ramenami je podobné burgundskej fľaši, ale je väčšie, ako statný strážca.Dno fľaše má zvyčajne hlbokú priehlbinu, ktorá má odolať obrovskému tlaku, ktorý vzniká pri karbonizačnom procese vo fľaši šampanského.V tejto fľaši je balený základný sekt, pretože tento dizajn odolá vysokému tlaku v sektu
Väčšina moderných vínových fliaš má tmavšie farby, pretože tmavé prostredie zabráni vplyvu svetla na kvalitu vína.Ale viete, že dôvodom, prečo mala sklenená fľaša na začiatku farbu, bol jednoducho bezmocný výsledok, že ľudia nedokázali vylúhovať nečistoty zo skla.Existujú však aj príklady priehľadných fliaš, ako napríklad najjasnejšia ružová, takže ju môžete vidieť pred otvorením fľaše.Víno, ktoré nie je potrebné skladovať, sa teraz zvyčajne skladuje v bezfarebných fľašiach, zatiaľ čo farebné fľaše možno použiť na uskladnenie odležaného vína.
Kvôli teplote kovaného skla v rôznych regiónoch majú fľaše vo väčšine regiónov rôzne farby.Hnedé fľaše možno nájsť v určitých regiónoch, ako je Taliansko a Porýnie v Nemecku.V minulosti boli farby fliaš nemeckého Porýnia a Mosely veľmi odlišné.Porýnie malo tendenciu byť hnedé, zatiaľ čo Moselle malo tendenciu byť zelené.Teraz však čoraz viac nemeckých obchodníkov s vínom používa na balenie vína zelené fľaše, pretože zelené je krajšie?Možno áno! V posledných rokoch sa vyprážala iná farba, to znamená "farba mŕtvych listov".Toto je farba medzi žltou a zelenou.Prvýkrát sa objavil na obale burgundského bieleho vína Chardonnay.Keďže Chardonnay sa šíri po celom svete, liehovary v iných regiónoch tiež používajú túto farbu mŕtvych listov na balenie svojich vín.
Dúfam, že vám tento článok pomôže lepšie pochopiť históriu červeného vína a vývoj fliaš na červené víno
Čas odoslania: 27. augusta 2022Iný blog
